Séparateur de tartre : appareil servant à récupérer les cristaux de tartre qui se sont formés dans les vins blancs
au cours du traitement par le froid en continu (Crystalloprocess). Les
cristaux de tartre récupérés sont remis dans la cuve de traitement par
le froid en continu, pour provoquer le phénomène de nucléation induite,
et ainsi accélérer les précipitations tartriques. Les séparateurs de
tartre sont beaucoup utilisés en Champagne, pour traiter les vins de base par le froid, en continu.
