Régions viticoles :
- Bordelais : il est le cépage dominant des vignobles de Pomerol et de Saint-Emilion. Il est minoritaire dans les vignobles de Médoc et des Graves, où il apporte sa rondeur au Cabernet Sauvignon et au Cabernet Franc
- Languedoc-Roussillon, où il a été récemment planté comme cépage améliorateur
- Californie
- Etat de Washington
- Italie
Caractéristiques organoleptique des vins rouges de Merlot :
- Vue : robe intense
- Nez : fruits rouges, souvent confiturés
- Bouche : rondeur enveloppante et caressante
