Masse volumique : c'est une caractéristique d'un liquide homogène. On l'obtient en divisant la masse par le volume. La masse volumique d'un liquide (moût ou vin) est indépendante de la quantité choisie. On peut l'exprimer en g/cm3, ou en kg/dm3. 1 g/cm3 = 1 kg/dm3.
