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Bien adapté à l’élaboration de vins rosés.
Régions viticoles :
- Vallée du Rhône, pour accompagner la Syrah, le Grenache et la Carignan
- Languedoc-Roussillon : c’est un cépage améliorateur, comme la Syrah et le Mourvèdre
- Italie, où il se nomme Ottavianello : Pouilles
- Afrique du Sud où il se nomme Hermitage
Caractéristiques organoleptique des vins rouges et rosés de Cinsaut – Cinsault :
- Vue : du rose léger dans les vins rosés comme le Tavel, au noir intense
- Nez : fruits rouges, rose, noisette et figue
- Bouche : fruits rouges confiturés. Peu tannique
