Caisse à vendange : caisse qui sert à transporter la vendange. En Champagne, la récolte est obligatoirement manuelle. Elle doit être transportée dans des caisses de 50 kg maximum, pour éviter l'auto-pressurage du raisin, qui entraînerait l'écoulement, l'oxydation et la coloration (pour les cépages noirs : pinot noir et pinot meunier) des jus. De plus, en Champagne, ces caisses
doivent obligatoirement être percées, pour éviter la macération
pelliculaire qui donnerait des moûts de noirs (pinot noir et pinot
meunier) tachés, en cas d'écoulement des jus.
