Clémentine : famille des agrumes.
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La molécule de l’arôme de clémentine est le limonène.
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L’arôme de clémentine se retrouve dans un grand nombre de vins :
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Les Champagnes blanc de blancs, issus de Chardonnay
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Les vins rouges du Bordelais, issus du Cabernet Sauvignon, du Cabernet franc, du Merlot et du Petit Verdot
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Les vins rouges italiens du vignoble de Trentin, issus du cépage Teroldego Rotaliano
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Les Sauternes dans le Bordelais, issus principalement du Sémillon
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Les vins liquoreux du Sud-ouest :
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Montbazillac, issus du Sémillon, su Sauvignon et de la Muscadelle
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Jurançon, issus du Petit et Gros Manseng, du Camaralet de Lasseube et du Lauzet
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Pacherenc-du-vic-bilh, issu du Courbu, du Petit manseng, de l’Arrufiac, du Gros Manseng et du Sauvignon
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Les vins liquoreux de la Vallée de la Loire, obtenus par vendanges tardives avec pourriture noble, issus du Chenin, comme le Coteaux du Layon ou le Quart de Chaume
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Les grands vins liquoreux allemands et autrichiens
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Les Tokay de Hongrie
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Les vins doux naturels, comme le Muscat de Rivesaltes, issus du Muscat
