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Ananas : famille des fruits exotiques.
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Les molécules responsables de l’arôme d’ananas sont le butyrate d’éthyle et le butyrate d’isoamyle.
- Les arômes d’ananas se retrouvent dans :
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Les vins blancs jeunes obtenus par fermentation alcoolique à basse température (12 à 15°C)
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Les vins blancs de la Vallée du Rhône, tel que le Crozes-Hermitage blanc, à base de Roussanne et de Marsanne
