Cours Œnologie - Michel VERON

"Nous avons vécu en harmonie avec la nature. Puis nous l'avons domestiquée, pour ensuite l'exploiter et enfin l'épuiser. Nous détruisons notre planète, une blessure après l'autre. Aujourd'hui, nous allons subir sa colère." Olivier Norek et Frédéric Pontarolo

Clarification des moûts et des vins

  •  Diaporama en vidéo
  • Filtration :
    • Filtration kieselguhr : principe
      • Mise en route d’un filtre kieselguhr
      • Déroulement de la filtration kieselguhr
      • Nettoyage d’un filtre kieselguhr
    • Filtration tangentielle
      • Membranes céramiques de filtration tangentielle
      • Nettoyage du filtre tangentiel
    • Filtre à plaques : présentation
      • Mise en place des plaques de filtration
      • Filtration du vin sur le filtre à plaques
    • Filtration sur membrane
    • Filtre rotatif sous vide
  • Centrifugation 
    • Vidéos sur la centrifugation
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