Cours Œnologie - Michel VERON

"Nous n'héritons pas de la terre de nos parents, nous l'empruntons à nos enfants." Antoine de Saint-Exupéry

Clarification des moûts et des vins

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  • Filtration :
    • Filtration kieselguhr : principe
      • Mise en route d’un filtre kieselguhr
      • Déroulement de la filtration kieselguhr
      • Nettoyage d’un filtre kieselguhr
    • Filtration tangentielle
      • Membranes céramiques de filtration tangentielle
      • Nettoyage du filtre tangentiel
    • Filtre à plaques : présentation
      • Mise en place des plaques de filtration
      • Filtration du vin sur le filtre à plaques
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    • Filtre rotatif sous vide
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    • Vidéos sur la centrifugation
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