- Différentes boissons alcoolisées
·
Cidre et bière
·
Vins
·
Spiritueux
·
Cocktails, liqueurs, mélanges
Ces différentes familles ont des
contraintes et des spécificités différentes :
·
Au niveau réglementaire
· Au niveau de la conservation et du stockage
2. Consommation d’alcool en France
Quantité
d’alcool mis en vente par habitant âgé de 15 ans et plus depuis 1961 (en litres
équivalents d’alcool pur)
La quasi-totalité des ménages français
achète de l’alcool pour sa consommation à domicile.
La consommation d’alcool en France a
fortement diminué depuis les années 1960 en passant de 26 litres par habitant
et par an en 1961 à environ 11,5 litres par habitant et par an aujourd’hui, dont
plus de la moitié en vin.
En France, la consommation d’alcool en
litre d’alcool pur a baissé de 16 % depuis 2000 :
·
La consommation de vin a baissé de 25 % malgré
une consommation d’environ 40 litres par habitant et par an
·
La consommation de spiritueux a baissé de 8 %
avec environ 2,5 litres par habitant et par an
·
La consommation de bière a augmenté de 11 %
avec environ 32 litres par an et par habitant
·
La consommation de cidre et de cocktail a
augmenté
Evolution consommation de vin en France
Evolution consommation de bière en France
Evolution consommation de vin
biologique en France
Effet COVID ?
· Plus de Bière et de spiritueux, moins de champagne en 2020
· Explosion de ventes d’alcool (y compris les champagnes) en 2021
· Forte progression du e-commerce liée à la fermeture des boutiques et aux distanciations sociales pour arriver à presque 10 % de part de marché
3- Consommation
d’alcool dans le monde
La France se classe au huitième rang
dans les pays consommateurs d’alcool et première pour la consommation de vin.
L’Europe arrive très largement en tête
aussi bien pour la consommation d’alcool que pour la consommation de vin.
Dans le monde, le vin n’est que la
troisième boisson alcoolisée la plus consommée, alors que le vin est la première
boisson alcoolisée la plus consommée en France.
Si la consommation de vin est en
baisse en France et en Europe, elle augmente dans les Amériques, le secteur
Asie-Pacifique et le secteur Afrique et Moyen-Orient.
La consommation mondiale de boissons
alcoolisées est en baisse, avec environ 33 litre par habitant et par an, avec
plusieurs tendances :
· Changement de mode de vie des consommateurs è Hygiène de vie dite healthy
· Orientation vers la premiumisation
· Orientation vers les produits :
o
à faible pourcentage d’alcool
o
à faibles apports en calories
o
biologiques ou dits "naturels"
o
issus de l’artisanat (craft)
