Prescriptions pour le dicarbonate de diméthyle
DOMAINE D’APPLICATION
Le dicarbonate de diméthyle peut être ajouté au vin avec
l’objectif suivant: assurer la stabilisation microbiologique du vin en
bouteille contenant des sucres fermentescibles.
PRESCRIPTIONS
— L’addition doit s’effectuer peu de temps seulement avant l’embouteillage, défini comme la mise à des fins commerciales du produit concerné en récipients d’une contenance de 60 litres ou moins,
— le traitement ne peut s’appliquer qu’aux vins ayant une teneur en sucres égale ou supérieure à 5 g/l,
— le produit utilisé doit respecter les critères de pureté fixés par la directive 2008/84/CE,
— ce traitement doit faire l’objet d’une inscription sur le registre visé à l’article 112 paragraphe 2 du règlement (CE) no 479/2008.
Règlement (CE) N° 606/2009
