Prescriptions pour le traitement aux copolymères PVI/PVP
Ce traitement vise à réduire les concentrations excessivement élevées en métaux et à prévenir les défauts causés par ces teneurs trop élevées, comme la casse ferrique, par addition de copolymères adsorbant ces métaux.
Prescriptions
— Les copolymères ajoutés au vin doivent être
éliminés par filtration au plus tard dans les deux jours qui suivent
l’ajout, en tenant compte du principe de précaution.
— Dans le cas des moûts, les copolymères doivent être ajoutés au plus tôt deux jours avant la filtration.
— La mise en oeuvre du traitement est placée sous la responsabilité d’un oenologue ou d’un technicien qualifié.
— Les copolymères adsorbants utilisés doivent être conformes aux prescriptions du Codex oenologique international publié par l’OIV, notamment pour les limites maximum des teneurs en monomères.
Règlement (CE) N° 606/2009
