Cours Œnologie - Michel VERON

"Nous avons vécu en harmonie avec la nature. Puis nous l'avons domestiquée, pour ensuite l'exploiter et enfin l'épuiser. Nous détruisons notre planète, une blessure après l'autre. Aujourd'hui, nous allons subir sa colère." Olivier Norek et Frédéric Pontarolo

Analyses des vins

  • Dosage de l’acidité totale
  • Dosage du degré alcoolique par ébulliométrie 
  • Dosage du SO2 libre et total
  • Dosage des sucres
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