· Fermentation
Alcoolique :
C6H12O6
---------- Levures --------> 2 CH3CH2OH
+ 2 CO2 + Energie
Sucres Ethanol Gaz carbonique
·
Respiration :
C6H12O6 + 6 O2
-------- Vigne - Levures -------> 6 CO2
+ 6 H2O + ENERGIE
Sucres Gaz carbonique
·
Fermentation
Malolactique :
COOH-CHOH-CH2-COOH
------- Bactéries lactiques -----> CH3-CHOH-COOH
+ CO2 + énergie
Acide malique Acide lactique Gaz carbonique
·
Photosynthèse :
6 CO2 + 6
H2O + Energie lumineuse -----> C6H12O6
+ 6 O2
Gaz carbonique
Sucres
·
Acide
tartrique :
HOOC-CHOH-CHOH-COOH
·
Acide
malique :
COOH-CHOH-CH2-COOH
·
Acide
lactique :
CH3-CHOH-COOH
·
Acide
citrique :
·
Acide
éthanoïque (Acide acétique) :
CH3-COOH