« Les effets des vins de la Vallée du Rhône sur certaines pathologies liées au risque de maladie cardiovasculaire sont réels et peuvent être majorés par certaines pratiques de vinification ». Ce sont les enseignements des travaux d’une thèse financée par Inter-Rhône.
Débutée en 2006 et s’achevant en 2009 par une étude « in vivo » sur modèles animaux, la thèse s’intitule: « Les effets potentiels d’une consommation régulière et modérée des vins des Côtes du Rhône sur la santé ». Les principaux enseignements de cette thèse ont été commentés par les professeurs Teissedre, Cristol, Rouanet et Cros des universités de Bordeaux et de Montpellier, lors du colloque Vin et Santé organisé par Inter Rhône le 15 janvier 2009 à Avignon.
La technique de la flash détente
Les travaux menés sur les cépages Grenache et Syrah et leur assemblage révèlent une composition phénolique intéressante des vins de la Vallée du Rhône. Cette composition est d’autant plus importante que la vinification se réalise en utilisant la technique de la flash détente, soit une augmentation
de 100 % de la présence des tanins. Ces polyphénols sont des
anti-oxydants naturels. A ce titre, ils sont particulièrement utiles à
la santé humaine et notamment à la prévention des maladies cardiovasculaires, cause principale de mortalité des pays occidentaux.
Consommation modérée
Ce que démontrent les travaux in vivo menés dans le cadre de la thèse est que la consommation modérée des vins de la Vallée du Rhône (la dose administrée aux animaux
témoins, hamsters syriens dorés et rats était égale à 2 verres par jour
pour un homme de 70 kg) a des effets bénéfiques sur des pathologies à
l’origine de maladie cardiovasculaire : le stress oxydant, la formation
de la plaque d’athérosclérose, le pré-diabète et l’hypertension. Cette
consommation permet à l’organisme de rétablir ses défenses à la fois
contre les radicaux libres, les déclencheurs du diabète et aide à
réduire la tension systolique.
