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Catégories
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TAV
acquis à la commercialisation
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TAV
naturel avant enrichissement
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Pression
en anhydride carbonique
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Teneur
en anhydride sulfureux
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Prise
de mousse
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Type
de fermentation
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Durée
minimum d'élaboration
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Durée
minimum de présence sur lies et de fermentation
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V.M.
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>9,5%
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>
8,5%
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>
3 bars
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<
235 mg/L
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B/C.C.***
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1ere
ou 2eme
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V.M.Q.
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> 10%
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>
9%
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>
3,5 bars*
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<
185 mg/L**
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B/C.C.
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1ere
ou 2eme
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9
mois en B
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et 90
jours
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ou 6
mois en C.C.
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et 90
jours sans agitateur
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|||||||
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ou 6
mois en C.C.
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et 30
jours avec agitateur
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|||||||
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V.M.Q.
aromatique
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>
6%
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>
10%
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>
3 bars
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1
mois
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V.M.Q.P.R.D.
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>
10%
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>
9%
|
>
3,5 bars*
|
<
185 mg/L**
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B/C.C.
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1ere
ou 2eme
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9
mois en B
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et 90
jours
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ou 6
mois en C.C.
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et 90
jours sans agitateur
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|||||||
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ou 6
mois en C.C
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et 30
jours avec agitateur
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|||||||
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V.M.Q.P.R.D.
aromatique
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>
6%
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>
10%
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>
3 bars
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1
mois
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Vin
mousseux gazéifié
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>
3 bars
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Vin
pétillant
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>
7%
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>
9%
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1
< et > 2,5 bars
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Vin
pétillant gazéifié
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>
7%
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>
9%
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1
< et > 2,5 bars
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** : autorisation de + 40 mg/L si pas exportation
*** : B/C.C. : bouteilles ou cuves closes
Les Mentions
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Fermentation en bouteille : vmq/vmqprd, 2ème fermentation en bouteille, 9 mois d'élaboration et 90 jours de fermentation minimum
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Fermentation en bouteille Méthode Traditionnelle : vmq/vmqprd, prise de mousse en bouteille par seconde fermentation, élaboration et fermentation > 9 mois
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Crémant : vmqprd, pressurage limité à 100 I pour 150 kg de vendange pour VB, < 150 mg/L d'anhydride sulfureux, < 50 g/I de sucres
Divers
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Liqueur de tirage et d'expédition autorisées (vm, vmq, vmqprd) – liqueur d'expédition interdite (vmq et vmqprd aromatiques)
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Augmentation du TAV total < 1,5 % par liqueur de tirage (vm/vmq/vmqprd aromatiques), du TAV acquis < 0,5 % par liqueur d'expédition (vm/vmq)
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Pétillants et pétillants gazéifiés en récipients < 60 L
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Boissons aromatisées à base de vins : TAV acquis : de 7 à 14,5 %
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Coktails aromatisés à base de produits viti-vinicoles : TAV acquis < 7 %
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Pétillants de raisins aromatisés : TAV acquis < 4 %
